En un artículo de Jeff Gelsky, en el que el autor habla de la creciente participación del grano de trigo sarraceno en el mercado mundial de alimentos sin gluten: “Los fabricantes de productos alimenticios sin gluten saben que es importante elegir aquellos ingredientes que los consumidores conocen y tienen una actitud positiva hacia ellos.
“Por ejemplo, en Estados Unidos, los consumidores ya están muy familiarizados con la avena y la quinua (ambos cereales sin gluten) y los garbanzos (legumbres), lo que da motivos para promocionar estos ingredientes en los envases”, afirma Matthew Schuller, director de investigación de mercado. y análisis en la empresa Ardent Mills, ubicada en Denver, Colorado.Según la propia investigación de Ardent Mills, la avena ocupa el primer lugar: el 97% de los consumidores dice que la conoce, mientras que el 94% dice que está familiarizado con los garbanzos y el 84% dice que conoce los beneficios de la quinua. Si analizamos el impacto que tiene un ingrediente en la intención de compra del consumidor, podemos incluir con confianza el trigo sarraceno entre los cereales sin gluten que están ganando popularidad y agregarlo a la lista de las principales tendencias alimentarias en 2024.
«Me encantaria conocer un poco más de este ambicioso proyecto, porque en el corto plazo podrá constituirse en una fuente de ingresos adicional a productores. Sin embargo quiero entender mejor al referirse a la cascarilla, significa que es el subproducto que sale al TOSTAR EL GRANO?»
GALO ALFARO sobre Japón transforma la cascarilla de cacao ecuatoriano en bioplásticos y textiles · hace 2 días