En un recorrido por los últimos veinte años de la industria láctea, Verónica Chávez Mangín, directora ejecutiva del Centro de la Industria Láctea de Ecuador, reflexiona sobre los desafíos que enfrenta el sector. Desde sus inicios, impulsado por siete industrias líderes, hasta la actualidad, la competencia desleal y la creciente informalidad han marcado la trayectoria de un mercado vital para la economía.
Chávez detalló los impactos económicos del 2022, especialmente tras un aumento de precios en abril que resonó en la canasta básica y desencadenó una caída del 16% en el consumo de lácteos. Aunque las ventas reflejan un aparente crecimiento, la directora subrayó que esto se debe al incremento de precios, no a una mayor demanda o consumo, revelando una brecha significativa entre las cifras de venta y la realidad del mercado lácteo.
Al proyectarse hacia el 2023, destacó una disminución generalizada en todas las categorías de productos lácteos. La leche fluida lidera la caída con un impacto del 16% en la canasta básica. La disminución del acopio en un 4% y la caída en el consumo plantean desafíos significativos que el sector busca abordar para mantener su competitividad.
«Me encantaria conocer un poco más de este ambicioso proyecto, porque en el corto plazo podrá constituirse en una fuente de ingresos adicional a productores. Sin embargo quiero entender mejor al referirse a la cascarilla, significa que es el subproducto que sale al TOSTAR EL GRANO?»
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