Un grupo de 100 gallinas criollas colombianas que ponen huevos azules, verdes y marrones mostró gran potencial genético para producir huevos enriquecidos y más nutritivos. Al complementar su alimentación con semillas de lino, los investigadores observaron un aumento significativo de ácidos grasos omega 3 en la yema, beneficiosos para la salud humana.
Tradicionalmente criadas en comunidades campesinas, indígenas y afrodescendientes, estas aves están en riesgo de desaparecer por falta de programas de conservación. A diferencia de las gallinas comerciales, estas producen huevos de cáscaras coloridas, y poseen características genéticas que las hacen valiosas tanto nutricional como culturalmente, según los hallazgos del estudio.
El equipo del Grupo de Investigación en Genética Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) evaluó el efecto de la suplementación con semillas de lino como fuente de ácido ?-linolénico (ALA) sobre la expresión de los genes hepáticos, en una estrategia de enriquecimiento de los huevos tanto con ALA como con EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico).
El ALA es un tipo de omega 3 crucial en funciones humanas vitales, como mantener la salud cardiovascular, cerebral y ocular; ya que el cuerpo no lo produce, se debe obtener a través de la alimentación o los suplementos.
Los resultados del estudio mostraron que la suplementación con semillas de lino (al 0, 5, 10 y 15 %) no solo incrementó significativamente la cantidad de ALA en los huevos, sino también el total de ácidos grasos omega 3 frente al grupo que no recibió el tratamiento (0 %).
Al comparar los tratamientos, los investigadores observaron diferencias significativas, y aunque hubo un leve incremento de omega 3 en los huevos del grupo alimentado con 15?% de adición de semillas de lino, el resultado no fue suficiente para establecer una ventaja clara sobre el tratamiento con 10?%, lo que sugiere que este porcentaje es suficiente para obtener huevos enriquecidos y funcionales, más nutritivos y sin comprometer la productividad. También observaron que el color de la cáscara del huevo no marca una diferencia, ya que las características fisicoquímicas y nutricionales de los huevos son muy similares entre sí.Resultados saludables
“Para extraer el RNA se seleccionaron las gallinas del tratamiento con 10 %, y posteriormente se hizo el análisis de transcriptómica hepática (RNAseq) para determinar cuáles genes se estaban expresando”, informa la profesora Ligia Mercedes Jiménez Robayo,líder del grupo de investigación.El análisis genético mostró que las gallinas alimentadas con 10?% de semillas de lino activaron ciertos genes del hígado relacionados con el procesamiento de grasas y la producción de energía. Entre ellos están los asociados con la gluconeogénesis, un proceso mediante el cual el cuerpo genera glucosa (azúcar) a partir de sustancias que no son carbohidratos, como proteínas o grasas. También se identificaron genes vinculados al metabolismo lipídico, es decir a la forma en que el organismo transforma las grasas en componentes útiles para funciones como la producción de energía o la formación de tejidos.
