Contextualización: en la producción gana-dera, la suplementación alimenticia se lleva a cabo mediante alimentos balanceados comer-ciales que incrementan los costos de produc-ción y afectan los márgenes de rentabilidad de las empresas pecuarias.
Vacío de conocimiento: el ensilaje de na-ranja se ve como una alternativa nutricional y económica para las empresas ganaderas que están en busca de su sostenibilidad bajo los siguientes interrogantes: ¿cuál es el efecto del ensilaje de naranja sobre la productividad y calidad de leche bovina?, ¿es posible reducir los costos por concepto de alimentación al in-cluir este ensilaje y reducir el alimento balan-ceado sin afectar los parámetros productivos en bovinos leche?
Propósito del estudio: evaluar el efecto del suministro de ensilaje de naranja (EN) sobre la composición de la leche bovina en la Gran-ja Experimental Villa Marina de la Universidad de Pamplona.
Metodología: se utilizó un diseño de bloques completos aleatorizados con 12 animales cuya genética está influenciada por las razas Gyr, Holstein, Jersey y Rojo Sueco, distribuidos en un tratamiento con la sustitución del 20% del alimento balanceado comercial (T1) y un tes-tigo (T2). Se elaboró el EN con frutos produci-dos en la granja con 30 días de fermentación. Se realizó un periodo de acostumbramiento de 10 días. Se midió la composición de la leche (grasa, proteína, sólidos no grasos, minera-les y lactosa) cada siete días durante 90 días. Los datos obtenidos se sometieron a un análi-sis de varianza y de correlación.
Resultados y conclusiones: la inclusión de EN generó un mayor contenido de grasa (4,36%, P<0,05) en la leche de las vacas en compa-ración con el tratamiento testigo (3,75%). No hubo efecto de los tratamientos en los demás componentes de la leche evaluados. La produc-ción diaria de leche no fue afectada (P>0,05) por los tratamientos. El costo de suplementa-ción por litro de leche se estimó en COP 265,15. La sustitución de alimento balanceado comer-cial en un 20% con EN mejora el porcentaje de grasa en la leche y disminuye los costos de la alimentación respecto al manejo convencional, constituyéndose en una alternativa sostenible de alimentación en vacas lactantes cruzadas.
Palabras clave: cítrico; fermentación anaeró-bica; grasa de la leche; rumiante.
1. INTRODUCCIÓN
Los forrajes son la base de la alimentación en los sistemas de producción de rumiantes, y en algunos casos es necesario la utilización de los alimentos balanceados para llenar el requerimiento nutricional de los animales, lo cual reduce los márgenes de rentabilidad por el incremento en los costos de alimentación (Bermúdez, et al., 2015).
Los alimentos balanceados, que están formu-lados a base de granos y cereales importados, se convierten en el principal suplemento ali-menticio disponible para los productores en el país y generan incrementos notables en los costos de producción. Por esto, muchos pro-ductores han incursionado en la formulación y elaboración de su propio suplemento alimenti-cio, utilizando nuevas alternativas de alimen-tación a bajo costo (Triana, et al., 2014), a partir de subproductos agroindustriales y re-siduos de cosecha, como fuentes de alimento, especialmente en regiones donde la oferta de forraje en pastoreo es restrictiva por diversas factores (i.e. época de sequía) (Martínez, et al., 2008), constituyéndose en opciones para generar una sostenibilidad económica en los sistemas de producción (Pereira, et al., 2008).
La naranja (fruto entero) es un recurso local disponible en la provincia de Pamplona (Norte de Santander) cuyo uso, debido a su bajo valor comercial, se ha direccionado a la alimentación de rumiantes. Posee nutrientes y una alta di-gestibilidad de la materia seca (58%), lo que lo convierte en una alternativa viable para la ali-mentación de rumiantes (Velásquez, Esquivel, Montero y Ku, 2012).
La naranja para alimentación animal puede emplearse deshidratada, peletizada o molida; sin embargo, la literatura sugiere que la mejor forma de conservarla y usarla es en forma hú-meda a través del ensilaje (Ítalvo, et al, 2000). Los carbohidratos solubles (azúcares simples) y estructurales (celulosa, hemicelulosa y pectina) son sus principales aportes nutricionales, de fácil fermentación en el rumen que favorecen la for-mación de ácidos propiónico y acético respecti-vamente (Fernández, 2014). El uso de este fruto en la alimentación animal, además de reducir los problemas de contaminación por la producción de malos olores, proliferación de insectos e in-cluso filtraciones ácidas en el suelo, ha demos-trado reducir la presencia de E. coli y Salmonella en el intestino de los rumiantes, mejorando el estado de salud de estos (Domínguez, 2013) al proveer fibra, vitaminas y aceites esenciales que actúan como un antibiótico natural.
La alimentación de rumiantes con frutos de naranja y subproductos cítricos disminuye la dependencia y uso de cereales en la alimen-tación animal con el uso aquellos frutos que no cumplen con el estándar mínimo para su comercialización (Pássaro, et al., 2012) y el efecto negativo de los residuos agroindustria-les al ambiente (Grasser, 1995; Ajila, 2012). El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la suplementación con ensilaje de naranja sobre los parámetros de calidad de la leche bovina.
2. MATERIALES Y MÉTODOS Ubicación
El estudio se realizó en la Granja Experimen-tal Villa Marina de la Universidad de Pamplona, ubicada en la vereda Matajira, municipio de Pamplonita. Tiene una altitud de 1100 m.s.n.m. en su parte baja y de 1800 en la parte alta; su temperatura promedio es de 20ºC, topografía pendiente, con una precipitación de 1400 mm anual. El experimento, se realizó en los meses de julio y agosto de 2018.
Animales y manejo de la alimentación
Se emplearon doce vacas lactantes cuya com-posición racial estuvo conformada por Holstein, Gyr, Jersey y Rojo Sueco, con edades entre los 3 y los 11 años, y un peso promedio de 425 Kg. Se dividieron de manera aleatoria en dos gru-pos, siendo identificadas con un collar que per-mitió hacer el seguimiento semanal para la toma de datos y diligenciamiento de registros.
El manejo alimenticio consistió en pastoreo rotacional, con forraje estrella (Cynodon plec-tostachyus) y braquiaria común (Brachiaria de-cumbens) con periodos de ocupación de 2 días y de descanso de 42 días, con suplemento de 60 gramos de sal y un kilogramo de alimento balanceado comercial por animal / día.
Elaboración del ensilaje de naranja
Se utilizó la naranja producida en la Granja Experimental Villa Marina, posteriormente se picó en trozos pequeños (indicar tama-ño y con qué equipo o herramienta realizó el picado). Se almacenó el material en silo de bolsa (Fernández, 2015) con un calibre 7 con capacidad para 50 kg. Para el proceso de elaboración se alternaron capas de naranja picada de un espesor de 10cm seguida de una capa de harina de arroz para reducir los niveles de humedad hasta completar el total de la bolsa (Triana, et al. 2014). Se empleó un 97% de naranja y un 3% de harina de arroz. Las bolsas se almacenaron en un lu-gar protegido del sol y de los roedores para su proceso de fermentación de 21 días (Ber-múdez et al., 2015).
