Demostración a escala piloto
El mantenimiento de una micro flora intestinal benéfica y estable es de vital importancia para reducir el impacto de los eventos de enfermedad y optimizar la eficacia digestiva en el camarón, obteniendo como resultado una mejor sobrevivencia y productividad. El presente artículo ilustra el potencial de los fito bióticos como aditivos alimenticios con modo de acción múltiple sobre la micro flora intestinal, como una nueva área para mejorar la rentabilidad en el cultivo semi intensivo de camarón en Ecuador.
Introducción
La acuicultura es la industria de producción de proteína animal de mas rápido crecimiento, presentando una tasa promedio anual del 10% durante los años 80’s y 90’s. Para la década de 2012 – 2022 se pronostica que la acuicultura crecerá entre un 29% y 50% para abastecer la creciente demanda de mariscos. El cultivo de camarón marino se incrementó de manera drástica al pasar de alrededor de 100 toneladas en los 80’s a cerca de 4 millones de toneladas en 2010, siendo los cinco principales productores China, Tailandia, Vietnam, Indonesia y Ecuador. A pesar de este éxito aparente en términos de expansión de la producción, en muchas otras regiones la producción continúa sufriendo importantes pérdidas económicas debido al impacto de una amplia variedad de enfermedades. El virus del síndrome de la mancha blanca (WSSv por sus siglas en ingles), una de las principales causas del estancamiento de la industria de camarón en los noventas, continua afectando la producción en México, Centro y Sudamérica donde los métodos de producción extensiva empleados en grandes estanques no permiten medidas de bioseguridad efectivas contra el virus. La producción de camarón en SE Asia y México han sido devastadas desde finales de 2012 por una nueva enfermedad conocida como síndrome de la mortalidad temprana (EMS, por sus siglas en inglés) o enfermedad de la necrosis aguda del hepatopáncreas (AHPND, por sus siglas en ingles).
El camarón pastorea activamente el substrato y por lo tanto esta muy expuesto a intercambios de micro flora entre el medioambiente y su sistema digestivo. Esto incrementa el riesgo para la proliferación de micro flora intestinal desfavorable, la cual puede afectar el funcionamiento óptimo del sistema digestivo. Además de que, el sistema digestivo del camarón es la principal puerta de entrada para las infecciones bacterianas y virales, las cuales siguen siendo el mayor riesgo para la rentabilidad de la producción de camarón. El uso de antibióticos para controlar el desarrollo de microbios durante el proceso de producción no es del todo deseable debido al riesgo de crear resistencia y a su rechazo por parte de los legisladores y los consumidores. La industria de camarón requiere de otras alternativas para controlar el ecosistema microbiano en los sistemas de producción. Dentro de las estrategias sostenibles para modular la micro flora intestinal en el camarón existe el uso de una amplia variedad de compuestos naturales, tales como pro bióticos, ácidos orgánicos, extractos de levadura y fito bióticos. El uso combinado de estos puede tener efectos sinérgicos, por ejemplo; los fito bióticos pueden mejorar el establecimiento de bacterias benéficas o pro bióticas y por lo tanto mejorar la eficacia de la inoculación de pro bióticos en el sistema de producción. Alimentos funcionales que contienen promotores de la salud intestinal entregan en cada comida una concentración adecuada de actividad antimicrobiana natural dentro del tracto intestinal del camarón. Estos alimentos son una pieza clave dentro de cualquier estrategia para prevenir enfermedades, particularmente cuando las bacterias son la mayor causa de mortalidad. No obstante, el éxito de esta estrategia dependerá de la eficacia en la selección del promotor de salud intestinal. El aditivo alimenticio ideal en la modulación en el intestino será aquel que sea estable al calor y por lo tanto, sea fácilmente incorporado dentro del alimento en la fábrica de balanceado para que pueda estar presente en cada comida, desde las dietas iniciadoras hasta las de finalización, sin requerir mayores adaptaciones en los protocolos de producción, tanto en las maternidades / raceways como en la granja de engorde. Los aditivos alimenticios naturales que combinan diferentes mecanismos de acción, tales como propiedades directas bacteriostáticas/bactericidas o también propiedades de inhibición del “Quorum Sensing”, en concentraciones por debajo del MIC, son más prometedores para reducir el impacto de enfermedades bacterianas como Vibriosis (Coutteau and Goossens, 2014). En el presente estudio se evaluó el efecto de un aditivo alimenticio con acción múltiple en la salud intestinal sobre la productividad en el cultivo de camarón en Ecuador, a escala piloto.
Condiciones y protocolo de evaluación en granja.
El bioensayo fue realizado en la estación experimental de una granja camaronera ubicada en la provincia de Guayas, Ecuador, durante el periodo de febrero a abril del año 2015. Durante el experimental, dos dietas (CONTROL y SANACORE) fueron comparadas con la única diferencia en la adición de un aditivo fito biótico (Sanacore® GM, Nutriad International, Bélgica) al alimento comercial de uso cotidiano en la granja. El nivel de inclusión del aditivo fue de 3g por Kg de alimento, realizada mediante bañado utilizando un aglutinante comercial. El alimento comercial utilizado era una alimento de 35% de proteína.
