El fenómeno del “acné” en las papas explicado por los científicos.

Si, al desenterrar papas, se ven “granos” blancos en los tubérculos, ¿qué significa esto para el cultivo?

La reportera de Bangor Daily News, Julia Bailey, aprendió los detalles del síndrome de la papa con granos de los expertos : “Este año, las papas recién cosechadas en Maine están emergiendo del suelo con erupciones en la piel que parecen acné adolescente. ¿Qué son exactamente estas protuberancias blancas en la piel de una papa?, dice Gregory Porter, profesor de ecología y manejo de cultivos en la Universidad de Maine.

– Estos pequeños bultos, también conocidos como “manchas de agua” o “costras de agua”, son una señal de lo húmedo que ha sido este verano. Son completamente naturales y crecen fuera de los poros de la piel de los tubérculos. Según la variedad, se notan más en unas patatas que en otras. Los tubérculos se han adaptado para crecer bajo tierra, donde hay poco aire. Cuando el suelo se satura, hay menos oxígeno e incluso más agua, y la reacción habitual de las patatas es que los poros se agrandan.

“Los poros permiten que la papa respire al convertir algunos de los gases químicos en oxígeno, pero durante la temporada de lluvias, los tubérculos tienen dificultades, por lo que los poros se hinchan para facilitar el intercambio de gases”, agrega Ibrahim Kutai Ozturk, patólogo de plantas en la Universidad de Maine.

Los crecimientos antiestéticos no son una enfermedad, pero tales papas no durarán mucho durante el almacenamiento, las bacterias patógenas que contribuyen a la descomposición penetran a través de los poros dilatados y las papas podridas pueden contener salmonella, que es peligrosa para los humanos. Cuanto más tiempo una papa con granos esté fuera de la tierra y almacenada en un almacén, mayor será el riesgo de infección por patógenos.

Los científicos no recomiendan colocar tales papas para el almacenamiento a largo plazo, y antes de comerlas, corte las áreas oscuras o descoloridas donde se concentran las bacterias dañinas.