Estructura de costo de producción litro de leche y kilo de carne ganado doble propósito.
Hoy en día disponer de información precisa sobre costos de producción y tecnologías que mejoren productividad, permite a los ganaderos corregir fallas y mejorar la toma de decisiones en relación al manejo y comercialización que se brinda al ganado en la finca.
Es muy importante que los ganaderos identifiquen aquellos factores que inciden sobre el incremento en los costos de producción, a fin de reducir la brecha entre el costo y el beneficio que esperan obtener.
Debido a que no contamos con la mejor información técnica-económica sobre estructura de costos de producción de leche y carne en las fincas de medianos ganaderos, se realizo un estudio en fincas ubicadas en zona seca, zona húmeda y zona sub húmeda o intermedia de Nicaragua en los meses de Julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre del año 2013 y en los meses de enero, febrero, marzo y abril del 2014.
Introducción
Hoy en día disponer de información precisa sobre costos de producción y tecnologías que mejoren productividad, permite a los ganaderos corregir fallas y mejorar la toma de decisiones en relación al manejo y comercialización que se brinda al ganado en la finca.
Es muy importante que los ganaderos identifiquen aquellos factores que inciden sobre el incremento en los costos de producción, a fin de reducir la brecha entre el costo y el beneficio que esperan obtener.
Debido a que no contamos con la mejor información técnica-económica sobre estructura de costos de producción de leche y carne en las fincas de medianos ganaderos, se realizo un estudio en fincas ubicadas en zona seca, zona húmeda y zona sub húmeda o intermedia de Nicaragua en los meses de Julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre del año 2013 y en los meses de enero, febrero, marzo y abril del 2014.
Problema
En Nicaragua existe una diversidad de explotaciones ganaderas variando entre estas el nivel tecnológico. Se puede afirmar que el mayor porcentaje de la actividad ganadera está dirigida a doble propósito (sistema de producción leche y carne) y un 8% a ganadería más especializada.
El principal problema identificado son los índices productivos que están por debajo del resto de países de Centro América, que impide a esta ganadería competir en términos económicos y la hace dependiente de posibles subidas en los precios de productos externos a la finca.
Por otra parte, los ganaderos no disponen de información precisa sobre costos de producción que les facilite hacer los ajustes necesarios en sus gastos para obtener más ganancias, también impide que apliquen nuevas tecnologías adecuadas a sus condiciones.
Costo de un litro de leche (Córdobas a dólares)
Los datos del cuadro 1, se obtuvieron en fincas ubicadas en la zona seca del Pacifico Sur (2) y Pacifico Norte (1), seleccionando 10 vacas en cada finca con lactancia de 270 días y una producción de 4.5 litros/vaca/día.
En cada una de las finca a las vacas seleccionadas se les llevo registro de producción de leche desde los 10 días después del parto, hasta el momento del destete, así como la variación en el precio de litro de leche (venta local e industrial).
Durante nueve meses se llevo información de todas las actividades que se realizan en la finca (manejo zoosanitario, alimentación y otros costos que incurre un mediano productor).
El costo de un litro de leche producido en la finca es de 8.97 córdobas (moneda Nicaragüense) ($0.30) , sin incluir gastos administrativos, ni impuestos.
Los ingresos totales derivados de la producción de leche es de C$ 120,778.60; que resulta del cálculo (4.5 litros x vaca/día x 10 vacas x 270 días de lactancia) C$ 109,350 ($3,654.43); más venta de una vaca de desecho C$ 11,428.60 ($381.94).
Costo de un kilo de carne (Córdobas)
El costo (C$) de un kilogramo de carne en pie en finca (Con valor de adquisición) es C$ 73.78 ($2.47). Este valor puede incrementar si se asume el pago de impuestos y gastos administrativos.
El ingreso neto que deja la venta de los animales (con 0.75 kilos de ganancia/cabeza/53% canal caliente) es de C$ 62,651.50 ($2.093)
Variables para la estructura de costos.
- Unidad
- cantidad
- Precio por Unidad
- Valor total
- Observaciones
Estas variables se contabilizan por:
- Mano de obra
- Alimentación
- Medicamentos
- Limpieza
- Otros costos
