Un nuevo estudio contradice la creencia arraigada de que los camarones contienen niveles considerablemente elevados de colesterol.
Según una investigación realizada por el Instituto Central de Acuicultura de Aguas Salobres de Chennai, el camarón podría tener niveles de colesterol más bajos que incluso un huevo. Además, parece que el camarón contiene bajos niveles de ácidos grasos saturados, niveles moderados de colesterol, bajos niveles de lípidos y altos niveles de proteína en comparación con otras carnes, según los investigadores.
Para el estudio, los investigadores analizaron la composición nutricional de 100 g de camarón tigre y camarón blanco, y descubrieron que la presencia de ácidos grasos saturados, que tienden a aumentar el colesterol en sangre, era baja en el camarón (0,25 mg/100 mg) al combinarse con otras proteínas como pollo, cordero, res, cerdo y huevo. Los científicos descubrieron que el colesterol dietético presente en el camarón (173 mg/100 g) era menor que el presente en los huevos analizados (400 mg/100 g).
También se descubrió que los camarones contienen muchos macro y microminerales como calcio, fósforo y selenio; los investigadores también notaron que los camarones son ricos en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), que pueden ayudar a mejorar el colesterol en sangre mientras disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
