El sistema inmune de las aves es vital para regular el balance entre la microbiota simbiótica y patogénica en el intestino. El tejido linfoide, un componente principal del sistema inmune, tiene una función crucial para mantener este balance. GALT (siglas en inglés) es un tipo de tejido linfoide que es prevalente en el intestino de las aves. El suministro de STODI en el alimento, en las aves, aumentó de forma destacada en el área de superficie de GALT en el divertículo de Meckel y el íleo que se analizó por medio de estudios histomorfométricos.
El delicado equilibrio entre la bacteria simbiótica y la patogénica en el intestino de las aves es un factor significativo para decidir si el ave prospera o sufre. Mientras que la bacteria simbiótica ayuda en la utilización eficiente del alimento y el metabolismo, la bacteria patogénica induce toxinas en el intestino lo que reduce de forma significativa el rendimiento del ave, algunas veces trae como resultado la muerte que conlleva a una pérdida económica al productor avícola. El sistema inmune del ave es crucial para mantener este equilibrio frágil entre las dos formas de microbiota.
El sistema inmune de las aves comprende dos tipos principales de inmunidad para estas. La respuesta inmune inespecífica está asociada inherentemente con el ave, como el aumento de temperatura, la microflora del intestino, susceptibilidad genética o la resistencia a las enfermedades o los cilios respiratorios. La respuesta inmune específica comprende la inmunidad mediada de las células en la que las células por sí mismas ayudan destruyendo los microbios extraños mientras otras mejoran la función de otras células. La inmunidad humoral es el segundo tipo de respuesta inmune específica que involucra anticuerpos que son proteínas que identifican los microbios extraños.
Las células que están involucradas en la respuesta mediada por células, se conocen típicamente como linfocitos T, mientras que las que están involucradas en la formación de anticuerpos se conocen como linfocitos B. Estas células, junto con células asesinas naturales (N.K. en inglés), que no requieren de activación para matar células, se conocen como linfocitos. Estos linfocitos principalmente maduran en órganos conocidos como órganos linfoides, que incluyen la médula espinal, el bazo, el timo o los nódulos linfáticos. La bolsa de Fabricio en las aves ayuda en la maduración de las células B.
Los tejidos linfoides están presentes como agregados en todo el cuerpo, que actúan como órganos linfoides en ese sistema de órganos. Estos se conocen como Tejido Linfoide Asociado a Mucosas (MALT en inglés). MALT está conformado por GALT (tejido linfoide asociado al intestino), BALT (tejido linfoide asociado a los bronquios), NALT (tejido linfoide asociado a mucosas) Cada tejido linfoide tiene una función importante de proteger el órgano respectivo de una invasión patogénica.
Tejido linfoide asociado al intestino (GALT en inglés), es un agregado del tejido linfoide presente en los intestinos. El intestino ayuda en el desglose y absorción de los ingredientes del alimento y ayuda apoyando la trayectoria de crecimiento en el ave. Actúa como una membrana permeable para apoyar el intercambio de los nutrientes del alimento hacia el interior del cuerpo. Esta funcionalidad, sin embargo, aumenta su fragilidad y lo hace vulnerable a la infección. Esto se debe a que el portal de entrada de la mayoría de los microbios es por medio del alimento que, eventualmente, llega al intestino. Por lo tanto, GALT tiene una función primordial en el fortalecimiento de la inmunidad regional al nivel intestinal, protegiendo el animal de una invasión patogénica. La actividad en GALT es importante ya que mantiene el equilibrio entre la microbiota normal del intestino y la bacteria patogénica. Esta última, si se elimina por GALT, ayuda a cambiar la bacteria simbiótica para favorecer un mejor uso del alimento y la salud general del ave. Se produce enfermedad si esta última obtiene lo mejor de GALT, frecuentemente en casos de inmunosupresión.
Se utilizó alimento estándar para pollo. Se mezcló STODI® en el alimento para grupos G3 y G4 a 500g/ton y 750g/ton respectivamente. Se suministró cloruro de magnesio (MgCl2) a 1.7% para incluir la diarrea en los pollos de todos los grupos excepto G1 desde el día 8 al día 42.
