Las tendencias alimentarias de los novillos Brahman pueden afectar la ternura de la carne

La dependencia de la ingesta de alimento residual del crecimiento y la ternura del ganado Brahman, una raza común elegida para el cruce de ganado en el sur de los EE. UU., incluido Texas, fue el enfoque de un estudio de alimentación de ganado publicado en Applied Animal Science .

por la Universidad de Texas A&M

El estudio, “Relaciones de la ingesta de alimento residual y la ganancia diaria promedio residual con los rasgos de la canal y el crecimiento de los novillos Brahman”, ilustra el impacto que tiene el alimento residual en los rasgos fisiológicos de los novillos Brahman en los estados de la costa del Golfo, según los investigadores.

El consumo residual de alimento es la diferencia entre el consumo real de alimento y el consumo esperado de alimento de un animal para su tamaño y se usa para determinar qué cantidad de alimento es necesaria para mantener el peso corporal y/o el aumento de peso.

Monte Rouquette, Ph.D., fisiólogo de forrajes de Texas A&M AgriLife Research, fue el autor principal y realizó el estudio en el Centro de Investigación y Extensión de Texas AgriLife en Overton.

Otros investigadores colaboradores incluyeron a Joe Paschal, Ph.D., especialista en ganado jubilado del Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M y actualmente vicepresidente ejecutivo de la Asociación Estadounidense de Criadores de Brahman, College Station; Tanner Machado, Ph.D. científico animal en el Departamento de Ciencia Animal y Tecnología Veterinaria de Texas A&M University-Kingsville; Charles Long, Ph.D., director residente, Overton, y David Riley, Ph.D., Departamento de Ciencia Animal de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida, College Station.

Los resultados mostraron una relación lineal entre la ternura de la carne y la ganancia diaria promedio residual de un novillo. Los novillos más eficientes crecen rápidamente, brindan una maduración satisfactoria para la cosecha y, por lo general, producen una carcasa tierna, dijo Rouquette.

Ingesta de alimento, resultados de rendimiento

“Los objetivos de este estudio fueron medir los datos de eficiencia alimenticia para toros Brahman de un año y determinar la relación de estas agrupaciones de eficiencia con el crecimiento, el rendimiento del corral de engorde, las características de la carcasa y la ternura de los novillos Brahman”, dijo Rouquette.

Rouquette dijo que el concepto de Randel era evaluar la eficiencia alimenticia de los toros Brahman.

“Hicimos la pregunta, ‘¿son estos becerros toros potenciales sementales o novillos?’ A ciertas edades se midió la circunferencia del escroto, se evaluó la calidad del semen y el temperamento”, dijo.

También hubo más intriga por los resultados del estudio, ya que el ganado Brahman se cruza en toda la costa sur del Golfo.

“La vaca mestiza Brahman tiene atributos comprobados de eficiencia reproductiva, longevidad y adaptación a la vegetación y las condiciones climáticas de los estados del suroeste y de la costa del golfo”, dijo Rouquette.

Los resultados mostraron que existe una relación lineal entre la ternura de la carne y la ganancia diaria promedio residual de un novillo, dijo. Los novillos más eficientes crecen rápidamente, brindan una maduración satisfactoria para la cosecha y, por lo general, producen una carcasa tierna.

Los resultados recopilados del método de medición de fuerza de corte de Warner-Bratzler indicaron que “todos los bistecs de novillos Brahman se consideraron ‘tiernos’ y no ‘duros’ según estas mediciones”, dijo Rouquette.

Los resultados de este estudio introdujeron formas eficientes de conducir y mantener el ganado Brahman desde el nacimiento hasta el bistec.

“Desde el criador, el productor hasta el consumidor, implemente estrategias de manejo para la producción más eficiente en los pastos antes de que el ganado ingrese al corral de engorde”, dijo. “Este estudio reinventa el acuerdo de crecimiento económico, ambiental y productivo para los novillos Brahman”.