El próximo 7 de junio se celebrará el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una jornada que adquiere especial relevancia en un contexto donde la seguridad alimentaria se posiciona como una prioridad global.
Rommel Betancour, coordinador general de inocuidad de alimentos de Agrocalidad, destacaa este medio la importancia de este evento como una oportunidad para concientizar sobre la necesidad de garantizar la seguridad en todos los eslabones de la cadena alimentaria.
Betancour subraya que la inocuidad alimentaria es un concepto fundamental que asegura que los alimentos, ya sea en su estado natural o procesado, no representen riesgos para la salud de los consumidores. Desde la producción primaria hasta el consumo final, cada actor tiene un rol crucial en mantener la integridad de los alimentos y prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos.
Con este objetivo en mente, se ha organizado un seminario internacional en colaboración con el Comité Nacional del Codex Alimentarius en Ecuador. Este evento congregará a expertos de diversos sectores, incluyendo representantes del gobierno, la academia y la cooperación internacional, con el fin de abordar los desafíos actuales en materia de inocuidad alimentaria y explorar soluciones innovadoras.
La agenda del seminario será amplia y variada, cubriendo aspectos como la preparación para situaciones imprevistas, la gestión de riesgos en la cadena alimentaria y el papel de los consumidores en la seguridad alimentaria. Además, se discutirá sobre la importancia de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos, destacando su papel en la identificación y respuesta ante posibles riesgos.
En el ámbito nacional, se están llevando a cabo importantes iniciativas para fortalecer los sistemas de control y vigilancia de alimentos en Ecuador. Esto incluye la evaluación de brechas en la inocuidad alimentaria y el fortalecimiento de la capacidad analítica de los laboratorios, en colaboración con la cooperación internacional y otros actores relevantes.
En cuanto a la trazabilidad, se está trabajando en la implementación de un sistema integral que abarque toda la cadena productiva, cumpliendo con los estándares exigidos por los mercados internacionales. Esto permitirá garantizar la calidad y seguridad de los productos alimentarios exportados desde Ecuador, fortaleciendo la confianza de los consumidores y promoviendo el desarrollo del sector agroalimentario.
En resumen, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos representa una oportunidad única para reflexionar sobre los desafíos y oportunidades en materia de seguridad alimentaria, así como para fortalecer la colaboración entre todos los actores involucrados en la cadena alimentaria.
«Me encantaria conocer un poco más de este ambicioso proyecto, porque en el corto plazo podrá constituirse en una fuente de ingresos adicional a productores. Sin embargo quiero entender mejor al referirse a la cascarilla, significa que es el subproducto que sale al TOSTAR EL GRANO?»
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