De origen en el departamento del Valle del Cauca, la zona de Andalucía es reconocida por producir la mejor gelatina de pata que alguien puede probar
Desde la época hispánica, la gelatina de pata ha sido uno de los dulces más icónicos del territorio colombiano. Esta es una industria que, mayoritariamente, se ha identificado de producción informal, pues las empresas que la producen no son muchas y casi siempre se puede consumir espacios callejeros. Sin embargo, esto no ha sido un limitante para que este producto sea cada vez más reconocido en Colombia.
De origen en el departamento del Valle del Cauca, la zona de Andalucía es reconocida por producir la mejor gelatina de pata que alguien puede probar. Son pioneros en la producción de este producto y han marcado la pauta para que el resto de Colombia los siga con su calidad. Esto ha llevado a que al municipio le llamen “la capital de la gelatina” o “tierra dulce”.
Esta es una clara muestra del aprovechamiento de todas las partes de la vaca, pues como su nombre lo indica, la gelatina de pata se hace con las extremidades del bovino. Esto no solo representa la oportunidad de mostrar un producto totalmente novedoso, sino que es otra forma de poder ingresar utilidades para la industria del ganado.
El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, Icbf, afirmó que el contenido nutricional de la gelatina de pata es realmente alto. Sus altas cantidades en calcio, hierro, fósforo y colágeno hacen que sea recomendable para el consumo, ya que tiene algunos beneficios como la protección de dientes o huesos.
El colágeno es el elemento principal de este producto. Esta proteína podría identificarse como algo envidiable para otros componentes, ya que, su contenido tiene la capacidad de mejorar la piel de las personas, estimula la renovación de nuevas células, sirve como antiinflamatorio, mejora la digestión, mantiene los niveles de ácido en el estómago y ayuda a la pérdida de peso.
«El planeta tierra nuestra casa tal vez única en sistema solar deberíamos cuidarla desde hace muchos años atrás, no solo en tiempos del niño, hoy el planeta se prepara de seguir la situación actual, como guerras , sobre explotación de los recursos naturales , monocultivo, agricultura ha base de químicos mal manejados y las malas practicas de los seres humano a un punto de no retorno es hora de cambiar y cuidar nuestro planeta para que así disfrutemos todos de los servicios ecosistémico que nos da…»
Ing. Alberto Navarrete Fuentes. sobre ECUADOR: Agro busca anticiparse a El Niño · hace 3 días